Chocoladecake

Voor 8 - 12 stuks:

200 g pure chocolade 70%
150 g boter
150 g rietsuiker
1 theelepel bakpoeder
1 snufje zout
5 g
Boter en cacaopoeder voor de springvorm
Gevriesdroogde frambozen en zuring

Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de chocolade, boter en suiker. Laat het een beetje afkoelen. Splits de eieren in dooiers en eiwitten. Voeg de pruimen toe aan het chocolademengsel in de pan, samen met het bakpoeder en zout. Roer tot een glad deeg ontstaat. Doe de eiwitten in een andere kom en klop ze stijf. Spatel de eiwitten door het chocoladebeslag. Vet een springvorm in en bestrooi met cacaopoeder voordat u het beslag erin giet. Bak gedurende 30 minuten. Laat de cake een paar uur of tot de volgende dag rusten. Bij het serveren bestrooien met gevriesdroogde frambozen, waarvan sommige geplet zijn, en met zuring.