Eiersalade met appel

2 sneetjes geroosterd brood
Een kleine salade
1 appel, in blokjes gesneden, besprenkeld met citroensap
4 eieren, fijngehakt
1 eetlepel kappertjes, grof gehakt
5 kleine ingemaakte komkommers
½ gesnipperde ui
½ kopje mayonaise
2 eetlepels zure room
½-1 el kerrie
Zout en peper
Breedbladige peterselie

Meng alle ingrediënten, behalve de sla, peterselie en het brood. Leg de salade op het geroosterde brood en garneer eventueel met een paar dunne plakjes appel en de eiersalade. Garneer met bladpeterselie. Kan ook geserveerd worden met gemarineerde haring.