Serranoham met rode pesto

Pesto (voldoende voor 2 glazen):
1 glas zongedroogde tomaten
½ kopje pepers
1 eetlepels amandelen
2 teentjes knoflook
50 g Parmezaanse kaas
Ongeveer 2 dl olie

Giet het vocht van de tomaten en paprika's af. Pureer alles tot een gladde massa. Leg wat sla, tomatenpesto en een paar plakjes serranoham op een stuk geroosterd brood. Garneer met stukjes Parmezaanse kaas, bloemen en eventueel een paar olijven.