Zwarte bonenbrownie

2 blikken (480 g) zwarte bonen
6 eetlepels suiker
1 theelepel vanillesuiker
80 g gesmolten boter
70 g cacaopoeder
½ tl bakpoeder
Een snufje zout
2 g

Chocolademousse:
300 g zijden tofu
2 eetlepels suiker (of 6 theelepels dadels)
1 theelepel vanillesuiker
50 g pure chocolade

Verwarm de oven voor op 180 °C (normale oven) en bekleed een kleine vierkante bakvorm (ongeveer 20 x 20 cm) met bakpapier. Giet de zwarte bonen in een zeef en spoel ze grondig af onder koud water tot het schuim verdwijnt. Laat ze goed uitlekken. Doe de afgespoelde bonen samen met de rest van de ingrediënten, behalve de eieren, in een keukenmachine of blender. Mix alles tot een glad mengsel zonder klontjes. Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen tot een egaal deeg. Giet het deeg in de vorm en strijk de bovenkant glad met een deegkrabber. Bak de brownie in het midden van de oven gedurende ongeveer 25-30 minuten, of tot de bovenkant stevig aanvoelt en een satéprikker er nog een beetje vochtig deeg uit komt. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm en snijd hem vervolgens in kleine vierkantjes. Serveer naar wens met verse bessen, slagroom of vanille-ijs.

Chocolademousse: Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron en laat deze iets afkoelen. Doe 300 g zijdetofu in een blender of keukenmachine met suiker of fijngehakte dadels en vanillesuiker. Mix tot een glad en romig geheel. Voeg de gesmolten en licht afgekoelde chocolade toe en mix nogmaals tot een gladde en egale mousse. Giet de chocolademousse in kleine glaasjes of schaaltjes en zet minimaal 1 uur in de koelkast zodat de mousse kan opstijven en heerlijk romig wordt.